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別再誤會它!花生醬其實超營養_食用

2021-01-21 00:00

我们吃吐司時,最喜歡涂上什么醬料呢?早餐店常見的花生吐司應該是不少人的首選吧。我们了解的花生醬,近年因其富含的營養價值再度遭到注视,除了抹醬以外,也越來越多人將其用于烹飪時作為調味。

古早味新風潮!人氣直升中的花生醬

我们從小吃到大的花生醬,因其對健康、美容方面的成效再次被視人所重視。以下將為我们詳細說明花生醬从头遭到注视的原因。

吃出健康的花生醬

花生醬是指將枯燥后的花生炒碎,并經過不斷地研磨,使其成為濃稠膏狀的加工食物。在美國食物醫藥局的定義中,主质料花生的含量必須達90%以上才干稱為花生醬。风趣的是,雖然英文、日文里都稱其為 peanut butter(ビーナッツバッター),但其實花生醬里是不含任何動物性乳脂肪的呦!

此外,在日本市面上還有一種稱作 peanut cream(ピーナッツクリーム)的花生奶油抹醬,里頭含有糖或麥芽糖、乳脂肪或植物性油質與鹽巴等添加物。整體來說,比純花生醬來得好涂改,口感也較為滑順,但因為添加物較多,并非现在遭到關注、對健康有利的純花生醬。

別再誤會它!花生醬其實超營養

花生醬中所含的脂肪和橄欖油、酪梨等一樣屬于植物性脂肪,赋有對健康有利處的單元不飽和脂肪酸(即 Omega-9,又稱油酸)、亞油酸(即 Omega-6,多元不飽和脂肪酸)、α-亞麻酸(即 Omega-3,又稱ALA)。别的,也含有豐富的維他命、礦物質、卵磷脂、食物纖維、蛋白脂等,堪稱是營養的寶庫。

調整體質

花生醬中除了含有不飽和脂肪酸,能幫助操控血液中的中性脂肪及膽固醇的之外,亦含有能維持細胞膜健康,幫助人體細胞吸收營養物質、代謝廢物的卵磷脂。同時還有很多蛋白質,對于想要增長肌肉、加速頭發生長等有所幫助。

除此之外,還富含維他命B6幫助蛋白質效果、協助分化成人體所需的胺基酸,以及可補充體力、消除疲勞的維他命B1,還有能作為輔酵素的煙堿酸(維他命B3)來幫助體內近500種酵素運作,以利新陳代謝等等。簡而言之,食用花生醬能夠直接攝取到人體所需的多種營養,對調整體質、維持健康有著杰出影響,說是對男女老少都推薦的食材也不為過。

幫助養顏美容與生長發育

除了上述營養物質以外,花生醬內還有能與DNA组成、細胞的割裂息息相關的葉酸,對懷孕中的女人、成長中的兒童而言相當重要。而發育期的生長牙齒、骨頭所不可或缺的鈣質當然也少不了。

也因為富含具抗氧化、抗老化效果的維他命E,對養顏美容來說也有值得等待的成效。此外,更含有很多食物纖維,適當適量地食用不僅能改进便秘、幫助減肥,亦能預防高血壓、下降膽固醇等等。

花生醬的選購要點

下文將詳細介紹購買花生醬時的選購秘訣,一同看看哪一種花生醬契合自己的口味與需求吧!

依據甜、咸口味區分

花生醬大致可分為純粹以花生下去研磨成膏狀的類型,以及調味過的類型兩種。假如是要抹在吐司上的話,加了砂糖或麥芽糖調味后的產品會更好涂改,吃起來也比較滑順。整體來說,日本的花生醬以偏甜的花生奶油抹醬 peanut cream 為干流;臺灣與美國的花生醬則多是微甜,乃至帶點咸味的花生醬較為大宗。

假如介意熱量或脂肪的話,最好確認一下主要质料,盡量以添加物少的純花生醬為主。若计划使用在料理上或制造甜點,建議選擇沒有加以調味過的花生醬比較適合喲!

確認花生含量多寡

花生含量越多,質地就會越硬,會比較難均勻涂改于吐司或松餅,在口感上也沒那么滑順。假如吃不習慣100%純花生醬的話,能够選有加糖的产品或是購買純花生醬,按照自己的喜爱調味后食用;若想吃出純粹的花生風味并吃得健康,還是以花生含量較高的产品為佳。選購時務必確認花生含量的多寡,而添加物當然是越少越好。

因為100%的花生醬油份較多,或许會出現油水分離或沉积的景象,但并不影響質量,記得食用前好好拌勻即可。

有無顆粒口感大不同

花生醬也會因為有無顆粒,吃起來口感有所不同,口味上則不會距离太多。端看個人想要享用有嚼勁的顆粒感,或是柔滑順口的口感。假如是要涂改在面包、吐司上的話,則推薦有顆粒的花生醬,吃起來口感會愈加豐富;假如是要用在料理上,建議選擇無顆粒、較為細致的花生醬。

烹調用处可選大容量

一般来说,用來涂改面包的話每一次的用量或许不會太多,但假如是要拿來當生菜色拉醬,或是涼拌青菜的醬汁、擔擔面的湯底、制造甜點時,就會消耗掉較多的份量。雖然花生醬的油脂較多,保存期限相對較長,但假如有计划用于烹飪調味時,建議買大罐包裝的花生醬比較劃算,更便利靈活運用喲!

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