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全臺「地區限定」美食看這里!彰化-屏東篇_埔里

2020-03-19 00:20

臺灣美食多到數不完,有些但是「地區限制」,其他当地找不到,或是出了這個地區,就失去了本来的味道。這些地區限制美食不只成為外地人到此一游必吃的特征照料,更是在地人一同記憶里重要的一部分,代表了該地特别的文明與歷史。走遍全臺,從地區限制美食,發現各地記憶中的好味道吧!

全臺地區限制美食推薦

彰化限制美食:糯米炸

說到彰化地區限制的古早味你會想到什么?彰化人會告訴你,那答案必定是糯米炸。

什么是糯米炸呢?顧名思義便是將糯米磨成團后,再放進油鍋里炸。在起鍋后沾一點糖粉、花生粉,就成了簡單而诱人的甘旨。

一口咬下,酥脆的外皮內是軟Q的口感,且散發著糯米香氣,更重要的,是一點也不會太甜與油膩!難怪任何人買了,只需吃下一顆,沒過多久就不自覺吃完整包了。

彰化糯米炸必吃名店:

古月糯米炸/ 彰化縣彰化市太平街50號/13:30-20:30

堂記古早味傳統美食/彰化縣彰化市長安街146號/9:30~21:30

南投埔里限制美食:咸油條

油條沒什么特別的,但南投埔里有著當地限制的咸油條,從里到外都跟一般油條纷歧樣。

咸油條吃起來并不是一般油條油酥油酥的口感,而是外酥內軟的順口。

此外,埔里的咸油條不同于一般油條拿去做配料,而是把中間剖開,放入熱狗、蛋等,當作三明治吐司一樣的主體。

而埔里咸油條最招引人的一點,是在制造時,因為选用半煎炸的方法,所以相對不油膩,讓人能够不必擔心地大快朵頤呢!

埔里咸油條這幾間不能錯過:

埔里清寶咸油條總店/南投縣埔里鎮南安路733號/6:00~10:30

普里咸油條/南投縣埔里鎮南興街9-10號/6:30~10:30(周二歇息)

竹山限制美食:卷仔粿

在南投的竹山,有個在地限制的獨門甘旨─卷仔粿,總招引著觀光客猎奇的目光。

乍看之下卷仔粿長得很像廣東腸粉,但吃起來不太一樣。

那是用寄存一年以上的在來米制造粿皮,放上蝦米、香菇、紅蔥頭、米漿調味的內餡,打造出又Q又香的甘旨。而且不論冷吃熱吃都好吃。

這么獨特的卷仔粿可說是竹山最诱人的下午茶,若是有買上一份,也別忘了加點醬油,愈加提味唷。

卷仔粿就吃這間:

竹山卷仔粿/南投縣竹山鎮云林路/橫街路口/7:00~18:30

魚池限制美食:奇力魚

南投日月潭不只要好山好水,還有在地獨有的限制甘旨。除了闻名的總統魚,還有一種奇力魚,但是當地原住民族邵族的傳統好菜,就像飛魚之于蘭嶼的達悟族员一樣。

奇力魚的肉質扎實,沒什么腥味,但是多刺,所以常以油炸方法處理。而這樣的做法卻也讓人不自覺一條接著一條,吃個不断呢。

云林斗六限制美食:炊仔飯

來到斗六,絕不能錯過口味獨特的炊仔飯。看上去類似南部的米糕,事實上卻不大相同。

在過去,因為經濟欠好,經營小吃店的「正斗六」老板將吃不完的飯菜从头混合后拿去蒸,清新又香濃的口感,讓不少人愛上,因而成為云林斗六特有的食物。

現在常見的炊仔飯是將蛋絲、豌豆仁、肉燥等放在碗底,再蓋上熟飯后拿去蒸,蒸好后倒扣到盤子上,再淋上鹵汁做成的照料。

挖一口炊仔飯,鹵汁、豬油等帶出的诱人油香讓食欲大開,但并不會因而好像鹵肉飯般油膩;配上粒粒清楚,Q軟的米飯,簡單但不單調的甘旨,也難怪會成為外地人一吃就愛上,在地人回鄉必吃的照料了。

炊仔飯我们都吃這幾間:

正斗六炊仔飯/云林縣斗六市中山路379號/10:00~20:00(周二歇息)

番薯仔炊飯/云林縣斗六市中正路89號/11:00~17:00(周六、日歇息)

北港限制美食:假魚肚

人來人往的北港朝天宮旁,有間販售假魚肚的店家,40多年來深受在地人喜愛,也成了北港特有的美食。

在過去日子較為窮苦,以鮸魚制造的魚肚價格昂扬負擔不起,所以朝天宮旁這間「煌明廟邊假魚肚」老板突發奇想,以「蹦皮」替代魚肚,并誠實的以「假魚肚」為名販售,反倒成了當地人氣甘旨。

所謂的蹦皮,便是炸豬皮,經過油炸的豬皮會把羹湯吸收其间,而有著類似魚肚的獨特口感。调配上微甜等羹湯,便是廟街最诱人庶民甘旨呢!

北港假魚肚就吃這:

煌明廟邊假魚肚/云林縣北港鎮中山路186號/8:00-17:00

嘉義限制美食:火雞肉飯

雖然现在在各地都能見到打著「嘉義雞肉飯」的店家,但對嘉義在地人來說,出了嘉義,就吃不到這區域限制的甘旨。

比起其他当地的雞肉飯,嘉義雞肉飯纷歧樣的当地,榜首在于他們用的是「火雞肉」,比起一般雞肉愈加營養。第二是淋上醬油與雞油/豬油的醬汁,讓整碗飯的香氣與口感升華到全然不同的境地。

在嘉義的街頭巷尾,四處能够吃到火雞肉飯,要說哪家最好吃,每個嘉義人都有自己的答案。有的店家會加上油蔥酥提味,有的會將火雞肉切丁狀替代絲狀。不論哪種變化,火雞肉飯的香氣但是出了嘉義就找不太到的。

别的,還有一款嘉義獨有的「雞片飯」,直接將一片片的雞胸、雞腿肉放入飯中,讓人吃的飽足又過癮,是來嘉義必嘗的經典美食!

小編私心推薦:

劉里長雞肉飯/嘉義市東區公明路197號/7:00~14:30, 17:00~19:30(周一歇息)

民主雞肉飯/嘉義市東區民族路149號/10:00~20:40

阿溪雞肉飯/嘉義市西區仁愛路356號/05:30–13:30(周四歇息)

阿樓師火雞肉飯/嘉義市東區吳鳳北路102號/16:00–00:00

簡單雞肉飯/嘉義市東區大雅路二段581號/08:30–20:30(周二歇息)

浅笑火雞肉飯/嘉義縣民雄鄉建國路二段56號/ 06:00–14:00(周一歇息)

云林溪口、大埤限制美食:鳥仔餅

可愛的鳥仔餅,全臺灣只要嘉義的溪口與云林的大埤找得到!

這種餅的誕生,是因為過去中元普渡時,當地人用此替代殺生祭拜的供品,鳥的外型則标志著對于安闲的巴望。

鳥仔餅并沒有復雜的成分,而是以面粉、酥油、麥牙糖為主,做成面皮,并用地瓜或芋頭為內餡,再捏成鳥的形狀,送去烘焙后制成。到了今日,鳥仔餅則不只要芋頭或地瓜,也研發出抹茶、綠茶、香菇咖哩等新口味。

這種簡單但用心的甘旨,只在溪口和大埤的幾間店能買得到,有機會造訪這兩個純樸的鄉鎮,可別忘了買盒鳥仔餅嘗嘗唷。

鳥仔餅在這買得到:

洽源馨/云林縣大埤鄉南門街18號/09:00–21:00

張家老店鳥仔餅/嘉義縣溪口鄉溪東村民生街161號/8:00~18:00

永芳鳥仔餅/嘉義縣溪口鄉民生街23號/08:00~21:00

明祥餅鋪 /嘉義縣溪口鄉中正路2-7號/ 8:00~21:30

云林新港限制美食:新港飴

來到嘉義新港鄉,除了吃鴨肉羹,也必定要買份新港飴帶回家!

新港飴是一種用麥芽糖、白糖、面粉及花生仁等制成的甜食,一口咬下,香甜的口味帶有花生的香氣,而Q軟的口感讓人越吃越順口,不自覺又吃了下一個。

而除了傳統口味的新港飴,現今也演變出花生飴、李仔飴、桂圓飴、香蕉油飴等口味,讓香甜的感触有了更多不同變化呢~

嘉義、臺南限制美食:蟳糕、蟳丸

假如你到嘉義、臺南,吃了近似于北部是非切的「魯熟肉」(嘉義稱法)、「香腸熟肉」(臺南稱法),其间有一道照料─蟳糕/蟳丸,獨特的口感, 令人久久難忘。

蟳糕在臺南稱為蟳丸,蟹圓,表面看似玉子燒或是某種粿類,內餡以蝦米、豬油、芹菜、蛋、荸薺、蔥等為质料,攪拌后再蒸熟、切塊制成。吃起來感触獨特,除了蛋香,還有種松軟的感覺,以及荸薺脆脆的口感。

這種古早味的食物出了嘉義、臺南,幾乎都找不到,有機會來上一盤豐盛的魯熟肉時,可別忘了必定要點蟳粿喔!

臺南限制美食:牛肉湯

牛肉湯這最具臺南在地特征的早餐,現在雖然在其他当地也吃的到,但還是在臺南吃,才是最對味的。

為什么臺南會盛行吃牛肉湯當早餐呢?這是因為臺南的善化、鹽水為臺灣首要的牛墟(牛只買賣阛阓),所以造就了牛肉湯的盛行。

正統的臺南牛肉湯,一般會选用當日清晨宰殺的新鮮溫體臺灣牛肉,口感跟放久冷凍保存的外國牛肉大有不同,因而大多數店家都會在早上販售此道照料,也在沒宰牛的時間公休。

點上一碗牛肉湯,夾起最新鮮的牛肉塊,再吸附微甜乃至帶有中藥香味道的湯底后,直接吃下,那四溢的香氣把精力徹徹底底地喚醒,若是沾上偏甜的醬油膏,又是一番風味。也有人喜歡一口湯一口肉,或是参加一點米酒,用最簡單而直接的味道開啟一個夸姣的早晨。

以新鮮的牛肉湯,再配上一點白飯、肉燥飯,能够說是一早最夸姣的事了!

臺南限制美食:蒜頭飯

你吃過蒜頭飯嗎?這但是只要臺南才有的限制照料呢!

蒜頭飯一如其名, 是以蒜末與豬油下去油炸,再放入白飯充沛攪拌而成。一口吃下滿滿蒜香,為一般的白米飯帶來纷歧樣層次的感触,保證食欲大開。

食欲打開后,在搭上虱目魚肚、鹵排骨、炸雞腿等,便是最樸實而夸姣的感触了。

臺南限制蒜頭飯在這幾家:

阿興虱目魚/臺南市中西區文賢路252號/7:00~19:30

蒜頭飯/臺南市歸仁區長榮路一段279號/10:00~21:00,周日休

臺南玉井限制美食:豬肺粿

到了芒果的故鄉玉井,除了各式各樣的芒果照料外,還有什么特征照料呢?在地老饕必定會給你一個别致的答案:豬肺粿。

豬肺粿究竟是豬肺還是粿?其實,這是種以豬肺灌入粉漿煮熟切塊而成的照料。在古時候比較常見,但因為做工復雜,加上現代人比較不太吃,而逐漸淡出人們的甘旨記憶中。现在,只剩下臺南玉井的「老牛伯豬血豬肺粿專賣店」等少數店家有在賣。

初度看到豬肺粿,還以為是某種粿類,實際吃下去,則有著軟Q帶脆的口感。這古早的味道自身味道并不濃厚,但若是沾上一點醬油、哇沙米,那就成了最诱人的臺式饗宴了。

臺南玉井獨家限制豬肺粿店:

老牛伯豬血豬肺粿專賣店/臺南市玉井區中正路100巷30號/ 6:00~13:00(周六、日營業至12:30,周三歇息)

高雄岡山限制美食:豬肝卷

在高雄岡山除了吃羊肉照料,也不能錯過隱藏的限制甘旨─豬肝卷。

位在市場內的80年老店「堂伯豬肝卷」,靠著獨門的豬肝卷大受饕客歡迎。而所謂的豬肝卷,是用豆皮包裹豆薯絲,再参加豬肝和青蔥后拿去油炸。

吃起來有著外酥內嫩口感的豬肝卷,因為豆薯的關系帶有甜味,配上粉嫩的豬肝,诱人的一吃成主顧!

岡山必吃豬肝卷

堂伯豬肝卷/高雄市岡山區平缓路95號/6:30~12:30

高雄岡山限制美食:咖哩鮪魚羹

咖哩+魚羹面,如此意外的組合,沒想到卻意外的好吃!想要吃到這樣獨特的调配,只在高雄岡山吃得到。

位在橋頭老街上的「阿婆咖哩鮪魚羹」,可說是橋頭老街必吃的美食。會有這樣獨特的照料誕生,是因為开始賣米粉羹的店家,在糖廠作业的日本人指導下,榜首代創辦的阿婆运用日式咖哩和鮪魚來制造羹湯,而成了全臺仅有的特征。

日式的甜咖哩與臺式羹湯必備的黑醋,酸酸甜甜的味道意外的讓人食欲大開。加上新鮮鮪魚羹與南部少見的粗米粉,可說是最完美的組合呢。

全臺獨創在這吃得到:

阿婆羹(咖哩鮪魚羹)/高雄市橋頭區橋南路76號/8:00~18:00

屏東限制美食:飯湯

屏東獨有的特征美食─飯湯,可不單純仅仅湯泡飯或是粥罢了!這種飯湯照料,大多在屏東滨海的地區能見到。是在米飯上澆羹湯,而羹湯內容豐富,有小卷,魚丸等照料,假如是在東港一帶,乃至還有鮪魚片、白蝦等。

在物產豐饒的屏東,不必花超過五十塊,就能吃料滿到彻底看不見飯的飯湯,可說是超高CP值的照料。有機會來到屏東,吃早餐時轉換點在地口味,用豐盛的飯湯開啟夸姣的一天吧!

屏東潮州限制美食:紅色炒粄條

炒粄條四處都有,但屏東潮州的炒粄條很纷歧樣!他們的炒粄條是紅色的。這紅统统的炒粄條究竟是加了什么呢?可不是紅曲喔。那關鍵在于獨特的醬汁,以豆瓣醬、西红柿醬拌炒,才讓整道照料看起來紅紅的

而炒粄條讓人驚艷的可不只在外觀,嘗起來也因為特征醬汁而有了酸甜口感,越吃越開胃,配上蝦子、花枝、肉末、豆芽菜等,讓人大喊過癮呢~

這幾間炒粄條很火紅:

上好佳客式炒粄條/屏東縣潮州鎮西市路33號之5/10:00~19:00

阿婆炒粿仔/屏東縣潮州鎮育英路35-2號/9:30~20:00(周三歇息)

屏東潮州限制美食:燒冷冰

屏東潮州有著許多在地限制的照料,其间燒冷冰是最有特征也最闻名的。

燒冷冰是由來,是因為創始店家一開始只賣熱的,但屏東夏天又熱又長,所以嘗試加少許的冰,也沒有因為同時吃冷又吃熱而吃壞肚子的情況發生,漸漸地,冰越加越多,成了现在的潮州闻名小吃。

吃燒冷冰時,不要攪拌,同時也必須由下往上吃,才干體會到冷熱沖擊的獨特味道。除了上頭一層刨冰,下面多是又熱又甜的料,常見的有糯米、芋頭、湯圓、紅豆等,因為熱,所以更能感触食物的香甜,但也因為冰的透心涼,成了夏天中最棒的享用!

潮州燒冷冰就吃這幾家:

阿倫冰店 潮州燒冷冰/屏東縣潮州鎮新生路149號/9:00~22:50

正老牌潮州冷熱冰/屏東縣潮州鎮新生路120號/9:30~22:30

屏東東港限制美食:雙糕潤

到屏東東港玩,必定要買點雙糕潤當伴手禮。

雙糕潤是種以糯米為资料,调配黑糖蒸煮出的糕點,吃起來軟Q但不黏牙,并散發著黑糖香氣,讓人不自覺一塊接著一塊。

而现在雙糕潤不只要傳統的黑糖口味,也發展出芋頭、抹茶、山藥等多元口味,滿足不同挑剔的味蕾!

雙糕潤我们都買這幾間:

慶鴻雙糕潤/屏東縣東港鎮信義街第二市場/6:28~14:01

成記雙糕潤/屏東縣東港鎮朝隆路22號/8:00~20:00

邱記雙糕潤/屏東縣東港鎮信義街6號/8:10~12:00

屏東東港、小琉球限制美食:蜂巢蝦

屏東滨海有著許多特征照料,在東港與離島的小琉球一帶,有道十分特別的蜂巢蝦,讓人光是看到,就很驚奇。

蜂巢蝦跟蜜蜂沒什么關系,但外觀確實很像蜂巢。由蛋酥包裹著一只只的蝦子,成了視覺與味覺的極致饗宴。

那酥脆且散發著蛋香的外皮,调配鮮美的蝦肉,這但是全臺灣只要屏東才找得到的甘旨!

蜂巢蝦就在這:

佳珍海產餐廳/屏東縣東港鎮光復路二段47號/11:00~14:30, 17:00~21:00(周日16:30~20:00)

高記在地小吃/屏東縣琉球鄉中山路58號/10:00~14:00, 17:00~20:00

屏東恒春限制美食:綠豆蒜

國境之南的恒春不只要著好山好水好風光,還有區域限制的特征照料,綠豆蒜。

所謂的綠豆蒜,可不是綠豆加上蒜頭喔!

這是一種由剝殼綠豆煮成的點心,因為看似一顆顆的蒜頭,而稱為「綠豆蒜」。綠豆蒜這種甜品常被在地人當作點心,有些則會参加粉條、粉圓等,讓口感愈加豐富。有機會來到恒春,除了玩沙踏浪,也別忘了來碗香甜的綠豆蒜喔~

綠豆蒜在地人推這幾間:

阿伯綠豆饌/屏東縣恒春鎮中山路115號/10:00~20:00

林媽媽綠豆蒜/屏東縣車城鄉中正路72號/10:00~17:00

柯記綠豆饌/屏東縣恒春鎮福德路69號/10:00~18:00

阿娥姐綠豆蒜/屏東縣恒春鎮中山路83號/10:00~20:30

黃家綠豆蒜/屏東縣車城鄉福安路3之36號/9:30~16:30

屏東內埔限制美食:蝦公粄

在屏東內埔有間超過70年的老店,販售著全臺獨家的特征點心─蝦公粄,總是招引著滿滿的排隊人潮。

蝦公粄是以面糊、青菜和蝦子一同攪和后,再炸至金黃的小點心。一塊20元的蝦公粄,就有兩只蝦子,CP值高的嚇人!

一口咬下蝦公粄,酥脆的外皮內是綿密的內餡,還能咬到青脆的豆芽菜,以及感触韭菜、九層塔的香氣。當然,那兩只蝦子更是蝦公粄的靈魂地点,酥脆得很诱人呢。

除了單吃,也能够沾上一點特制醬汁,讓蝦公粄多了一點酸味及蒜香味,越吃,越開胃!

內埔蝦公粄全臺獨家:

劉家蝦公粄/屏東縣內埔鄉廣濟路171號/13:30–18:30



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